Pel en hak de knoflook en de ui.
Schil de aardappelen en de aardperen en snij ze in blokjes.
Verwarm 2 el olie in een pan en fruit er de knoflook en de ui glazig in.
Voeg er de blokjes aardpeer en aardappel aan toe en bestrooi met tijmblaadjes. Bak even mee.
Giet er de kippenbouillon bij en breng aan de kook. Laat 25 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep heel fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de hazelnoten in een antiaanbakpan zonder vetstof (vliesjes verwijderen door de hazelnoten in een theedoek te wrijven) en hak ze grof.
Breng de mascarpone op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over borden of kommen en werk af met een lepeltje mascarpone en wat gehakte hazelnoten en eventueel een takje tijm.
Laat er eventueel enkele druppeltjes notenolie op vallen.