Kneed de boter met de bloem en de suiker tot een kruimelig deeg. Wikkel het in folie en laat 1 nacht rusten in de koelkast.
Splits het ei en kneed de eidooier door de marsepein. Verdeel de marsepein in twee porties en rol ze uit tot dikke worstjes.
Verdeel het deeg in twee porties. Rol elke portui uit tot een rechthoek van 15x25 cm. Bestrijk ze met eiwit, leg er de marsepeinworstjes op en rol dicht. Wikkel in plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de gehakte hazelnoten met de grove suiker en wentel er de deegrolletjes door (druk wat aan). Snij ze in 5 mm dikke plakjes en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Schuif 10 min. in de oven.