Verwarm de oven voor op 180°C. Maak alle groenten schoon en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Fruit hem samen met de groenten in boter. Blus met de wijn en schep om tot de alcohol verdampt is.
Doe de room, rozemarijn en peterselie bij de groenten en laat even inkoken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Beboter een ovenschaal. Schep er wat van de groentemix in en bedek met lasagnevellen. Strooi er verkruimelde kruidenkaas en gehakte walnoten over.
Herhaal de laagjes tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Eindig met kaas en noten. Bestrooi met broodkruim en schuif 35 tot 40 minuten in de oven.