Verwarm de oven voor op 180°C.
Hak 250 g chocolade grof en doe er de brandy bij. Laat au bain-marie smelten boven een pan met heet, niet kokend water.
Klop de boter samen met de suiker tot een schuimige massa.
Splits de eieren. Klop het eiwit stijf met een snuifje zout erin. Klop een voor een de eidooiers door het boter-suikermengsel. Bestrooi met het amandelpoeder en stort er de eiwitsneeuw bovenop. Spatel alles voorzichtig door elkaar.
Bekleed een springvorm van 26 cm diameter met bakpapier. Doe er het beslag in en strijk de bovenkant glad. Zet 45 à 50 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat lichtjes afkoelen. Ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Smelt de rest van de chocolade au-bain-marie. Doe ‘m in een spuitzak en garneer er de taart mee.