Rasp de limoenschil en pers de vrucht uit. Klop de room stijf.
Meng de mascarpone goed met de limoenschil en de suiker. Schep er eerst de opgeklopte room door en dan ook het limoensap.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtin door de crème.
Verdeel de mousse over de glazen en zet minsenst 15 min. in de koelkast. Garneer eventueel met sliertjes schil.