Dipsaus:
Pel en snipper de sjalotten. Pel en plet de knoflook. Meng ze beide met de yoghurt en de room. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Zet in de koelkast.
Schraap de pastinaak en de wortelen, rasp ze grof. Splits de eieren, meng de dooiers met de bloem en het bier. Klop het eiwit tot sneeuw.
Meng de gorenten met de bloem. Schep er dan voorzichtig het eiwit en de peterselie door. Kruid met peper en zout.
Maak met 2 eetlepels kleine porties en bak ze goudbruin in frituurolie.
Serveer met de yoghurtdip.