Doe de bloem in een schotel en maak een kuiltje in het midden. Strooi zout op de omtrek. Los de gist op met de suiker in lauwe melk en doe dit mengsel in het kuiltje.
Meng alles en begin het deeg te kneden. Voeg de eieren een voor een toe. Werk af met de geweekte rozijnen. Laat het deeg een nachtje rusten in een taartvorm met een natte doek over, op een frisse plek.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de brioche in de oven en verlaag de temperatuur tot 180°C. Laat verder bakken gedurende ongeveer 35 à 45 minuten (intervalstoom).
Laat afkoelen vooraleer uit de vorm te nemen.