Verwarm de oven voor op 180° C.
Laat de maïs uitlekken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de avocado’s, verwijder de pit, snij het vruchtvlees in partjes.
Fruit de uien en de knoflook in olijfolie. Doe er het gehakt bij en bak het rul. Voeg de tomatenblokjes en de maïs toe. Breng op smaak met de tacokruiden.
Beboter een langwerpige ovenschaal en leg daarin 2 tortilla’s naast elkaar. Verdeel er wat saus over en beleg met avocado. Herhaal dit tot alles opgebruikt is, maar eindig met tortilla’s.
Verdeel er de room over en bestrooi met kaas. Zet 30 tot 35 minuten in de oven, tot er een goudbruin korstje op zit.