Snij de zalm in blokjes. Kruid ze met peper en zout. Leg ze in de lambiek en laat 30 min. marineren.
Spoel de courgettes en snij ze in lange slierten? Meng ze met peper, zout en 2 el olijfolie. Gril ze goudbruin.
Spoel de prei en snij hem in reepjes. Blancheer ze 2 min. in gezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken.
Leg de courgetteslierten open op het werkvlak. Leg er preireepjes op en een blokje gemarineerde zalm. Maak er stevige rolletjes van.
Leg de rolletjes in een ovenschaal en zet 5 min. in een op 150°C voorverwarmde oven. Werk af met gesnipperde lente-ui.