Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C.
Klop de eidooier los. Snij de brie in 8 plakjes. Beleg elk bladerdeegvierkantje met 2 plakjes bacon en 2 plakjes brie. Bestrooi met de gehakte kruiden en kruid met peper.
Vouw de randen dicht tot een kleiner vierkant en bestrijk met de losgeklopte eidooier.
Leg de pakketjes op een met bakpapier geklede bakplaat en zet 10 minuten in de oven.