Maak de rabarber schoon (schillen is niet nodig), snijd ze in gelijke stukken en was ze.
Laat water en suiker even koken en laat de rabarber zonder te koken in 10-15 minuten zacht worden.
Doe de rabarber in een compoteschaal, bind het vocht met aangemengd aardappelmeel en giet het erover.
Serveer warm of koud.