Verwijder zonodig de buitenste blaadjes en snijd een stukje van de steel af.
Was de artisjokken en zet ze op in ruim kokend water met zout, kook ze in 30 minuten gaar totdat de blaadjes gemakkelijk loslaten.
Neem de artisjokken met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken. Leg ze op een schotel.
Serveer ze warm met gesmolten boter, citroensaus of Hollandse saus of serveer ze koud met ravigottesaus, slasaus of mayonaise.