Breng 750 ml water aan de kook met de suiker. Roer tot alle suiker opgelost is. Neem van het vuur af en roer er het limoensap en de geraspte schil van 1 limoen door. Laat afkoelen.
Schenk het mengsel in een plastic kom, dek af en zet 1 uur in de diepvriezer. Roer om, zet nog een uur in de diepvriezer en roer weer. Laat nog minimaal 2 uur (lefst langer) in de diepvriezer staan, of draai tot sorbet met een sorbetière.
Serveer de limoensorbet in glaasjes en werk af met munt en een plakje limoen.