Verhit de bessen met de suiker en 185 ml water. Breng aan de kook en laat 5 min. koken tot een dikke siroop. Laat afkoelen.
Zeef en duw met een houten lepel om het meeste sap uit te persen. Doe het sap in een afsluitbare pot en zet 6 uur in de diepvriezer.
Haal het sap uit de vriezer en breek het met een metalen lepel. Mix het in de kom van de keukenrobot met het eixit tot een bladde massa. Doe deze massa in een afsluitbare pot en zet weer 6 uur in de diepvriezer.
Haal de seorbet net voor het serveren uit de vriezer. Schep in champagnecoupes en schenk er de champagne over.