Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel en snipper de ui en de knofloo. Schil de wortelen, spoel de selder. Snij de wortelen in dikke plakjes, de selder in kleine blokjes.
Kruid de hammetjes met peper en zout en bak ze rodom aan in een ovenvaste braadpan met hete olie. Haal ze uit de pan, doe er de ui, knoflook, wortel en selder in en stoof aan. Roer er de tomatenpuree door en blus met de wijn en de fond. Leg de hammetjes weer in de pan.
Snij de tomaten in vieren, doe ze met de tijm en rozemarijn bij het vlees. Doe het deksel op de pan en zet ze 2 à 2,5 uur in de oven. Doe er af en toe wat fond bij en overgiet de hammetjes geregeld met het braadvocht. Draai ze ook nu en dan om.
Doe er, de laatste 10 min. van de gaartijd, de erwten bij. Kruid met peper en zout.
Serveer de hammetjes met de gestoofde groenten en werk af met wat extra tijm.