| Source: Femma | |||
| Prep time: 15 minuten | Cooking time: 2 1⁄2 uur | Total time: 2 3⁄4 uur | |
zowel kruidig, zoet als hartig
Meng alle ingrediënten voor de marinade (behalve de ribbetjes, lente-ui en sesamzaadjes) goed door elkaar en giet over de ribbetjes. Laat minstens 2 uur tot een nacht in de koelkast marineren.
Verwarm d eoven voor op 125°C. Haal de ribbetjes uit de marinade, leg ze in een met bakpapier beklede ovenschaal en steek ze ongeveer 2 uur in de oven. Haal de ribbetjes uit de oven, bestrijk ze met de marinade en zet ze 15 min. terug. Herhaal de laatste stap en bak nogmaals 15 min. Versnijd de ribben tussen de beentjes en besprenkel met fijngesneden lente-uitjes en sesamzaadjes.
De marinade voor ribbhetjes moet tegelijkertijd kruidig, zoet en hartig zijn. En ook de bereidingswijze van het vlees speelt een cruciale rol. De truc is ze ongeveer 2 uur op een lage temperatuur te garen. Het smaakvolle vlees heeft dan nog bite, maar komt ook heel gemakkelijk los van het bot, en de marinade is donker en kleverig.
Je kunt de ribbetjes perfect voorbereiden door ze al 2 uur te laten bakken. Dan hoeven ze op het moment zelf maar een halfuurtje de oven in.