Snijd de pompoen in plakken van 1 cm dik en schil ze. Steek er rondjes uit die zo groot zijn als de individuele taartvormpjes. Smelt de suiker in een pan. Voeg 50 g boter en de pompoen toe en laat lichtjes karameliseren. Doe in elk taartvormpje 1 eetlepel honing en 1 klontje boter. Leg de plakken pompoen in de taartvormpjes. Bak gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven van 200°C. Prik in de pompoen om na te gaan of hij bijna gaar is. Snijd uit het bladerdeeg 4 cirkels die 2 cm groter zijn dan de vormpjes en prik het deeg in met een vorm. Haal de taartjes uit de oven. Leg de rondjes bladerdeeg over de pompoen en duw het deeg langs de rand in de vormpjes. Plaats terug in de oven en laat nog 25-25 min. bakken tot het deeg goudbruin is. Laat de taartjes een beetje afkoelen en ontvorm.