Maak eerst de pesto. Rooster de pijnboompitjes. Pel de knoflook. Stamp hem met de basilicumblaadjes fijn in een vijzel of gebruik de keukenrobot. Voeg er de pijnboompitjes aan toe en stamp verder. Giet er olijfolie bij tot je een mooie gladde pasta hebt. Doe er de geraspte parmezaan bij en kruid met peper.
Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
snij de gerookte zalm in reepjes. Spoel en droog de rucola. Verdeel de pasta over de borden, leg op elke portie twee eetlepels pesto en een vierde van de gerookte zalm. Werk de borden af met de rucola en de parmezaanschilfers.