Hak de chocolade fijn.
Breng de room tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur. Laat er 300 g chocolade in smelten. Roer om tot hij volledig gesmolten is. Laat afkoelen.
Doe het chocolademengsel in een spuitzak met een effen spuitmond. Spuit er toefjes van op bakpapier, laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Smelt de rest van de chocolade au bain-marie: laat 'm niet warmer worden dan 45°C en laat 'm dan afkoelen tot 31°C. Doe de chocoladekrullen in een diep bord.
Rol de opgesteven toefjes chocolade tote mooie bolletjes en dompel ze kort in de gesmolten chocolade - dat gaat makkelijk als je ze o peen fonduevorkje prikt. Rol ze door de chocoladekrullen en laat opstijven.