Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de (papieren of siliconen) vormpjes in een cupcakeblik.
Klop de zachte boter schuimig met de suiker en de vanillesuiker. Roer er een voor een de eieren door.
Rasp het geel van de citroenschil, pers de vrucht. Roer sap en zeste met het amandelpoeder en de zelfrijzende bloem door het beslag.
Roer er de chocoladestukjes door.
Vul de vormpjes met het beslag, bak de cakejes 25 min. in de oven en test met een prikker of ze gaar zijn.
Haal ze uit het blik en laat afkoelen op een rooster.