Klop de eieren met de melk, peper en zout door elkaar tot eiwit en dooier vermengd zijn. Meng de ham erdoor.
Laat de boter heet worden, voeg de eieren toe en bak de omelet snel bruin.
Maak de gaargeworden eimassa steeds van de bodem los, waardoor de omelet snel en gelijkmatig gaar wordt.
Sla de omelet dubbel, leg hem op een verwarmde schotel en garneer met een toefje peterselie.