De asperges moeten niet geschild worden Ze mogen in stukjes gesneden worden.
Zet de mergpijpen of het soepvlees o pin kous water met peper, zout, ajuin en de selder.
Doe, als het water kookt, de asperge erbij en laat de soep gedekt op een stil vuur garen. Haal de mergpij of het soepvlees er uit.
Werk af met een groentebouillonblokje en mix het geheel.
Tot slot doe je bij het opdienen een beetje room in de mooie, groene soep.