| Source: Brasserie-restaurant De Carrousel - Keerbergen |
vereenvoudigde vorm van asperges op Vlaamse wijze
Schil de asperges en snijd ze in schuine, gelijke stukken van 3 cm. Snijd of hak de peterselie fijn.
Verwarm een wok. Voeg twee eetlepels olie toe en wok de aspergeplakjes.
Kluts de eieren en voeg ze toe. Beng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer onmiddellijk en werk af met de fijngesneden peterselie.
Het leuke aan dit gerechtje is dat je er alle kanten mee op kan. Je kan er bv. op het laatste versgepelde grijze garnalen aan toe voegen.
Als je er een klintje goede boter aan toevoegt heb je asperges op Vlaamse wijze op een snelle en originele manier.
Je kan er ook meerdere groentjes onderwokken (ui, wortel, tuinboontjes, pijpajuin, bieslook, sojascheuten, enz.)