Snijd de eieren door, neem de dooiers eruit en meng ze met de zachtgeroerde boter, peper, nootmuskaat en zout. Doe dit mengsel terug in het eiwit, strijk de bovenkant plat en garneer met ansjovis, kappertjes en garnaaltjes.
Leg de gevulde eieren op een bedje van slablaadjes en serveer direct.