Snij de courgette en de aubergine in plakken. Snij de paprika's in 8 stukken. Bestrijk de groenten rondom met olijfolie. Kruid met peper en zout.
Gril de groenten beetgaar en hou ze eventueel warm in een alu bakje op de buitenrand van het rooster.
Kruid de geitenkaas met peper, lepel er wat honing over en bestrooi met tijm en lavendel. Gril de kaasjes kort, op alufolie of in een bakje.
Serveer de groenten met de kaasjes en eventeel nog wat etra honing.