Rol het bladerdeeg uit en bekleed een taartvorm met hoog opstaande randen ermee. Smelt vetstof in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en stoof alles nog eens enkele minuten in de vetstof. Laat dit mengsel goed uitlekken en doe het daarna in de vorm. Bestrooi het geheel met de gerapste kaas. Klop de eierdooiers los met de room of de kofferoom, de kruiden en wat peper en zout. Bak de quiche 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.