Verhit de boter en roer de bloem erdoor. Schenk de melk erbij en roer goed door elkaar.
Meng de kaas, de eieren, peper, nootmuskaat en zout erdoor en verwarm de saus tot de kaas is gesmolten.
Strijk de fondue in een laag van 2 cm op een beboterd bakblik uit, bestrijk met boter, laat afkoelen en snijd ze in gelijke stukken.
Haal de kaasstukken door het paneermeel, rol ze, vorm ze bij en haal ze door het losgeklopte ei. Wentel ze nogmaals door het paneermeel en bak ze in frituurvet snel bruin.
Serveer met peterselie op een voorverwarmd bord.