Rooster de hazelnoten en hak fijn. Rasp de citreonschil. Hak de peterselie en 1 teentje knoflook. Meng de noten, 2 eetlepels citroenschil, peterselie en look en zet in de koelkast.
Kook de aardappelen, giet ze af en plet ze fijn met de boter en de melk. Doe er een teentje geperste knoflook bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Smeer de kabeljauw in met olijfolie en bak of gril de filets gaar. Leg de vis op een bedje van puree en leg op elke filet een lepel van de notenmengeling.