Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui op middelhoog vuur.
Bestrooi met de bloem, laat even meebakken en schenk er de groentebouillon over.
Voeg de pindakaas toe en laat 10 min. pruttelen op een zacht vuurtje. Blij wel voortdurend roeren. Roer er de room dor. Laat niet meer koken.
Doe de rijst bij de soep en laat even mee opwarmen.
Breng de soep op smaak met peper en zout en een beetje citroensap. Bestrooi de soep met gehakte pindanootjes en peterselie en serveer meteen.