Snij 500 g verse vijgen in stukjes. Doe ze in een pannetje met 100 g suiker en het sap van 1 citroen. Zet 15 min. op een zacht vuur.
Bak een plak kruimeldeeg een 15-tal minuten in de oven op 180°C.
Klop 2 eieren los met enkele druppels vanille-extract en 40 g amandelpoeder. Strijk het mengseltje uit op de voorgebakken taartbodem.
Zet de taart nog 10 min. in de oven. Schep er de vijgecompote op en laat nog 5 min. bakken. Werk af met partjes vrse vijg en gemalen pistachenootjes. Serveer bij voorkeur lauw.