Meng de Chimay kaasblokjes, de sjalotten, de spekreepjes, de bieslook, de dadels en de appel in een kom en kruid deze met peper. Voeg tijm en knoflook toe.
Klop het ei lichtjes op tot een eierbeslag. Smeer dit beslag uit over de 4 brickvellen en verdeel er vervolgens het kaasmengsel over. Werk af met een lepeltje Luikse stroop.
Rol en vouw de deegflapjes toe en plaats deze in de oven op 200°C gedurende 12 minuten. Serveer met een zacht currysausje.
Serveer op enkele blaadjes sla