Klop voor de mousse de vier eieren met 150 g suiker in een kom. Zet in een warmwaterbad (tegen de kook aan) en klop schuimig. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit, doe ze bij het mengsel en roer tot ze opgelost zijn. Hal de kom uit het warmwaterbad en klop het mengsel tot het afgekoeld is. Klop de room stijf en spatel hem door het mengsel.
Mix 350 gr aardbeien. Hak de rest in fijne blokjes. Satel de aardbeienpulp en - blokjes door het mengsel. Zet in de koelkast.
Doe voor de biscuit 4 eieren met 125 g suiker in eenkom en zet die in een warmwaterbad (tegen de kook aan). Klop het mengsel schuimig. Haal de kom uit het warmwaterbad en blijf kloppen tot het afgekoeld is. Zeef de bloem en spatel die voorzichtig door het mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strijk er het deeg in een dunne laag (2 cm) op uit. Laat de biscuit ongeveer 6 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 220°C. Laat afkoelen.
Bestrijk de biscuit met de mousse. Zet een uur in de koelkast. Snij de biscuit in taartjes. Serveer gekoeld.