Pel en snipper de ui en bak deze lichtbruin in de boter.
Week het brood in vocht. Meng het brood door de gefruite ui, de kruiden, de peterselie en het fijngesneden vlees en voeg zo nodig wat vocht toe. De massa moet stevig en samenhangend zijn. Laat eventueel goed koelen.
Vorm kroketten van de massa, rol deze in paneermeel, vorm ze bij en haal ze door het losgeklopte ei. Wentel ze nogmaals door het paneermeel en frituur ze in vet van 180 °C snel goudbruin.