Laat de gehalveerde aardbeien met het water en de geleisuiker 5 min. stoven in een pannetje. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop de room half op met de poedersuiker. Voeg er de geraspte citroenschil en het -sap aan toe en klop stijf. Schep in een spuitzak met een grote gekartelde spuitmond.
Schep een laagje aardbeiengelei in glaasjes. Spuit er een laagje room op. Lepel er nog een laagje aardbeiengelei op. Eindig met een flinke toef slagroom. Werk af met een beetje vocht van de gelei.