Breng de melk aan de kook met het overlangs doormidden gesneden vanillestokje en de suiker. Laat even trekken. Verwijder de halve vanillestokjes. Hou de melk warm, maar laat niet meer koken.
Meng de room met de eierdooier. Plet 400 g aardbeien fijn met een vork.
Smelt een klontje boter in een grote pan op een matig vuur. Doe er de rijst bij en roer tot alle korrels glanzen. Giet er de rosé bij en blijf roeren tot het vocht is opgenomen door de rijst. Voeg er de aardbeienmoes aan toe en laat een minuutje stoven. Doe er een pollepel warme melk bij en roer geregeld tot het vocht bijna volledig is opgenomen. Herlaal dit tot de melk op is. Haal de pan van het vuur en roer er de room door.
Verdeel de rijst over voorverwarmde kopjes. Garneer met plakjes en blokjes aardbei. Serveer warm.