Kook de eieren in 10 minuten hard en snijd ze in stukjes.
Laat de melk trekken met ui, wortel, peterselie en selderij en zeef het.
Verhit de boter en voeg de bloem toe. Laat het geheel goed doorwarmen en voeg de melk toe. Laat het geheel nog even doorkoken. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat en schep de eieren erdoor.