Was de kip en kook ze in ruim water met zout en kruiden in circa 1,5 uur gaar. Haal het vlees van het karkas en snijd het in stukjes. Bewaar de bouillon.
Vorm van het gehakt kleine balletjes en kook deze 5-10 minuten met de champignons in de kippenbouillon. Zeef de bouillon.
Maak van boter, bloem en 6 dl bouillon een gebonden saus. Roer de wijn en de slagroom erdoor.
Verwarm het kippenvlees, de gehaktballetjes en de champignons in de saus.
Breng op smaak met zout en peper.