Meng 250 g mascarpone met 200 g verse kaas, 2 eetlepels cognac en 100 g honing. Verdeel het mengsel over zes gaasdoekjes, maak ze bovenaan dicht en zet de pakketjes 4 uur in de koelkast.
Maak ze open en serveer elk bolletje kaasmousse op een met bloemsuiker bestoven zandkoekjes, gegarneerd met stukjes gekarameliseerde appel en een likje acaciahoning.