Mix 120 g bloem met 120 g kastanjemeel, 2 eieren, 30 g kastanjehoning, 3 dl water en 20 g gesmolten boter tot een glad beslag. Laat 30 min. rusten en bak er pannenkoeken van.
Klop 400 g ricotta met 50 g honing tot een zachte crème.
Doe er 8 verkruimelde geglaceerde kastanjes bij en verdeel de crème over de pannenkoeken. Rol ze op en overgiet met 70 g warme kastanjehoning. Serveer meteen.