Smelt 160 g acaciahoning op een zacht vuur. Giet er 1/2 l melk bij en roer tot een homogeen mengsel. Klop 4 eierdooiers door de melk. Laat even indikken terwijl u blijft roeren. Haal het pannetje van het vuur. Los 15 g geweekte gelatineblaadjes op in de warme melk en voeg een scheutje rum toe.
Zeef het mengsel in een puddingvorm en zet 6 uur in de koelkast. Garneer de pudding met bramen, nootjes en wat extra honing.