Reinig en snijd de champignons heel fijn. Laat ze even zweten in een pan en voeg de look en peterselie toe. Kruid met peper en zout.
De gelatineblaadjes weken in koud water.
De room zachtjes opwarmen in een pannetje. Van het vuur halen en de uitgedrukte gelatineblaadjes bijvoegen. Roeren tot zij volledig gesmolten zijn.
Voeg de ricotta bij, klop flink met de klopper, voeg dan de champignons toe.
Verdeel de panna cotta in muffins of in verrines en plaats in de koelkast, minstens 8 tot 10 uur (of de dag ervoor).