| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
Soort bavarois met amandelsmaak
Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen.
Klop de room op met de helft van de poedersuiker tot hij ongeveer zo dik is als yoghurt. Bewaar in de koelkast.
Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm de amaretto. Knijp de gelatine uit en los ze op in de amaretto. Laat lauw worden.
Klop de eigelen met de rest van de poedersuiker tot een luchtig mengsel. Meng met de mascarpone en de amaretto. Spatgel er dan voorzichtig de opgeklopte room door.µGiet de zucotto in mooie glazen (of in één vorm). Garneer met amandelschilfers en chocolade. Laat minstens 45 minuten opstijven in de koelkast.
Tip: bestrooi de zucotto met stukjes fruit van het seizoen (mandarijntjes, vijgen,...).
Zucotto is een op-en-top Italiaans kerstdessert, dat traditioneel met cake gemaakt wordt. Leg n een ronde taartvorm een groot vel plasticfolie (groot genoeg om te sluiten). Snij een kant-en-klare cake in plakjes en leg ze op de bodem. Verdeel daarover de crème. Dek af met de rest van de cake en vouw de folie goed dicht. Zet 1 dag in de koelkast.