Leg de filets tussen 2 vellen vershoudfolie en klop ze plat met de deegrol.
Bestrooi ze met parmezaan, rol op en wikkel ze in de prosciutto.
Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de rolletjes rondom gaar en goudbruin.
Serveer ze met gebakken courgette (in fijne reepjes) en rozemarijnaardappeltjes.