Verwarm de oven voor op 180°C.
Snij de zalm in reepjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Vermeng ze met de zalm.
Rol het kruimeldeeg uit en verdeel het over de vormpjes. Druk wat aan. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Bak de quiches 10 minuten voor.
Klop ondertussen de eieren los met de gruyère en de room. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Verdeel de zalm over de vormpjes. Schenk er het eimengsel over en bestrooi met dille. Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.