Klop de eiwitten stijf. Klop de room stijf met 1 eetlepel poedersuiker. Smelt de chocolade met 1 eetlepel water in de microgolfoven. Laat even afkoelen en meng met de room. Spatel er het eiwit door, dek af en zet in de koelkast.
Snij de cake in plakjes. Spoel de bessen, rist de aalbessen van hun steeltjes, maar hou 4 trosjes apart voor de afwerking. Los de honing op in het lauwe water.
Leg in 4 glazen telkens 2 plakjes cake. Lepel er wat honing en chocolademousse over en strooi er bessen bij. Herhaal en werk af met een takje aalbessen.
Serveer gekoeld, bestrooid met poedersuiker.