Bak de hamreepjes samen met de sjalot en de knoflook zachtjes goudbruin in een beetje olijfolie.
Blus met de appelcider. Doe er de slagroom bij en laat inkoken tot de saus dik vloerbaar is. Voeg wat zout toe.
Saat de saus wat afkoelen en shcep op elk sneetje brood een lepeltje saus. Bak de zalmfilets aan beide kanten goudbruin. Snij elke filet in zet stukken.
Kruid de blokjes zalm met zout en zwarte peper, leg ze op de broodjes en zet vas met een prikker. Bestrooi de pinchos voor het serveren met wat dille.