Verwarm de wijn tot tegen de kook aan. Voeg er de honing aan toe. Roer glad. Doe er het sinaasappelsap bij. Schenk in een grote, ondiepe diepvriesschaal en laat opstijven.
Schraap om het halfuur met een vork het bovenste gestolde ijslaagje eraf, zodat er ijsschilfertjes ontstaan.
Verdeel net voor het opdienen over mooie glaasjes of kommetjes.
Werk af met een sinaasappelschilletje.