| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
zachte krabcocktail, fris en niet te zwaar
Halveer de rijpe avocado's en hol ze uit. Doe het vruchtvlees samen met een handvol gesnipperde koriander en het sap van een halve citroen in de blender.
Mix fijn en voeg er zoveel olijfolie aan toe tot je een gladde puree krijgt. Kruid met peper en zout en zet opzij.
Hol de poten van de king krab uit en meng het krabvlees met 1 eetlepel verse mayonaise.
Vul de glaasjes met een bodempje avocadocrème en een lepel king krab.
Werk af met enkele blaadjes witloof en een koffielepel zalmforeleitjes.
Garneer met een blaadje basilicum en serveer.
Dit voorgerecht kun je enkele uren van tevoren bijna helemaal klaarmaken. Vul de glaasjes net voor je ze serveert.
De avocadocrème kun je met behulp van een spuitzak in de glaasjes spuiten.
Voor de mayonaise doe je een ei, een beetje mosterd en wat peper en zout in een mengbeker. Laat de mixer draaien en voeg er geleidelijk aan de olijfolie aan toe. Doe er het citroensap bij voor de smaak.
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Deze mayonaise kan je van tevoren maken.
Hou je niet zo van koriander, vervang dan door peterselie.