De aardbeien wassen en indien nodig halveren.
Een wokpan laten verwarmen en hierin de aardbeien samen met de witte wijn en de cognac even laten opwarmen, dan flamberen.
'Afkruiden' met de vers gemalen peper, wat suiker en de fijngesneden basilicumblaadjes en goed mengen.
Opdienen met een bolletje ijs of (citroen- of limoen)sorbet, met lobbig geklopte slagroom.
Afwerken met een blaadje basilicum.