Was de paprika en snij hem in kleine stukjes. Pel de ui en snipper fijn.
Doe olie in de pan en bak de ui goed bruin. Haal de ui eruit en zet opzij. Bak de paprika gaar.
Intussen de scampi wassen (niet pellen, wel de ruggen opensnijden en de darmkanaaltjes uithalen).
Bak de scampi tot ze gaar zijn.
Doe de groentjes in de pan bij de scampi en giet de room erbij. Voeg de bouillon toe, daarna de kerrie (naar smaak).
Laat de saus nog een paar minuutjes trekken.